Первое. Нам нужна полянка без деревьев для изготовления походной коптильни. Копаем лунку - отверстие в земле диаметром около 30 см и глубиной 40 см. Это ямка, из которой будет выходить дым, необходимый для копчения.
Второе. Согласно схеме, копаем траншею и еще одну ямку для очага. У нас получится 2 ямы, соединенных выкопаной траншеей. Дым из первой ямы с тлеющей древесиной будет проходить по траншее и выходить в нашу первую лунку, где находиться продукт (мясо, рыба).
Третье. После того, как выкопана вторая яма и траншея, соединяющая их, необходимо закрыть траншею ветками (желательно мокрыми) и засыпать дерном, землей, песком или другим материалом, который может выполнить газо-герметизирующую функцию.
Четвертое. Выходное отверстие в земле можно приподнять с помощью песка или земли. Это позволит удобно разместить установку с рыбой или мясом на выходной яме, а также позволит дыму не рассеиваться в стороны.
Пятое. После того, как на выходной яме было организовано некое подобие трубы, все щели и отверстия засыпаются песком или землей. У нас получается такая походная коптильня своими руками выкопанная в земле.
Шестое. Разжигаем небольшой костер в более глубокой ямке и прогреваем ее. Это позволит нормально тлеть дровам, когда она будет заблокирована.
Седьмое. Когда прогрелась лунка с костром, необходимо подготовить сухие ветки фруктовых деревьев. Лучше, если это будет вишня, яблоня, груша или абрикос. Если нет фруктовых деревьев по близости, то можно использовать ветви осины, ясеня, ольхи, бука, дуба. Также стоит отметить, что мясо хорошо коптить можжевельником. Нельзя использовать смолистые породы деревьев: сосна, ель, лиственница и другие.
После того, как костер для прогревания почти догорел, необходимо уменьшить отверстие для костра. Для этого можно использовать большие бревна и пеньки, разрубленные пополам.
Восьмое. Костер почти догорел и образовалось достаточное количество углей, укладываем через отверстие небольшое количество одинаковых мелких веток для копчения и закрываем лунку приготовленным пнем. Таким образом запас кислорода для горения внутри системы будет минимальным, что обеспечит нормальный процесс выделения дыма.
Девятое. Через 1-2 минуты начинается выделятся дым. Наша походная коптильня готова к использованию.
Десятое. Осталось установить продукт на выходное отверстие. Стоит отметить, что рыба коптится около получаса, а мясо около 45 минут и его лучше еще обжарить.
*выражаем благодарность за активное участие в изготовлении походной коптильни Машкову А.А.
Вы можете приобрести у нас товары для кемпинга и бивачное снаряжение.
